啤酒機(jī)注意酒管清洗是喝好酒的基本保障

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　　還有什么能比直接從酒頭里喝到新鮮、涼爽、干凈的生啤，更令人振奮的嗎？！但是，并不是所有的酒頭都能提供安全干凈的生??！甚至有時(shí)，我們會(huì)喝到可怕的異味啤酒——一種過期的味道，或黃油的味道，甚至霉臭的氣味，可能還有混濁的或一些棕色的沉淀物，只要喝到過就不會(huì)忘記～客戶一定會(huì)失望，下次應(yīng)該也不會(huì)再光顧我們，這是多么讓人感到沮喪！

　　幸運(yùn)的是～現(xiàn)在我們可以通過正確的、標(biāo)準(zhǔn)化的方法和產(chǎn)品來完成酒管及配件的清潔來消除酒管四大問題的敵人：酵母、霉菌、啤酒石和細(xì)菌。我們要明白，簡(jiǎn)單地將一些清洗劑和水流過你的管道并不能徹底清潔你的管路。我們需要遵循許多程序來保持啤酒釀造時(shí)的新鮮風(fēng)味以達(dá)到完美的打酒（這和我們利潤(rùn)息息相關(guān)）。

　　既然如此，就讓我們一起來了解引發(fā)酒管問題的四大敵人并Get正確的酒管清洗方式吧！

四大敵人：

1.酵母– 可能是釀造過程中殘留的極少量酵母，也可能是漂浮在空氣中的野生酵母。它通常被發(fā)現(xiàn)于生啤系統(tǒng)中直接暴露在空氣中的配件表面，例如酒頭和分配器，它們通常呈白色或灰色狀。

2.霉菌——通過暴露在空氣中而被帶入生啤系統(tǒng)，通常被發(fā)現(xiàn)于生啤系統(tǒng)中直接暴露在空氣中的配件表面，例如酒頭和分配器，并且通常為棕色或黑色。

3.細(xì)菌——啤酒中發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌對(duì)人體健康沒有顯著危害；然而，它對(duì)啤酒的外觀、香氣和口感的影響是顯著的。細(xì)菌的存在會(huì)導(dǎo)致“異味”和混濁的外觀，例如牛奶狀，這是人無法愉悅起來！一種嘗起來有酸味、醋味或臭雞蛋味的啤酒可能表明生啤系統(tǒng)已經(jīng)受到了細(xì)菌的污染。

4.啤酒石——釀造過程中使用的原料、谷物和水含有鈣；草酸或鹽存在于啤酒花中，也會(huì)在大麥變成麥芽的過程中產(chǎn)生。這些成分因?yàn)槠【圃诘蜏叵路峙涞囊蛩?，?huì)導(dǎo)致草酸鈣沉積，我們稱為啤酒石。如果生啤系統(tǒng)維護(hù)不當(dāng)，啤酒石會(huì)堆積并最終在啤酒管內(nèi)部剝落，大量的啤酒石也可能對(duì)啤酒風(fēng)味產(chǎn)生負(fù)面影響。這些薄片通常呈灰色或棕色。

常規(guī)的管路清洗周期

　　縱觀美國(guó)精釀酒廠近幾十年的調(diào)查表明，人們一致認(rèn)為至少每?jī)芍埽ㄊ奶欤氐浊鍧嵰淮蜗到y(tǒng)很重要，對(duì)于管路比較長(zhǎng)（酒管長(zhǎng)度超過7.5米）的系統(tǒng)，往往會(huì)被要求每周清洗。

酒管清洗劑

　　清潔管路時(shí)必須使用有效的酒管清洗劑來打敗前面提到的啤酒的敵人。酒管清洗劑要么是 PH 高的堿液，要么是低 PH 的酸液，這取決于酒管和被清潔的生啤系統(tǒng)的類型。

　　堿性清洗劑會(huì)侵蝕和溶解蛋白質(zhì)、碳水化合物、啤酒花樹脂和生物膜，它們?cè)跉⑺烂咕⒓?xì)菌和酵母方面也非常有效。酸性清洗劑通常用來溶解啤酒石之類的礦物質(zhì)。

　　在整個(gè)操作過程中，我們需要嚴(yán)格按照清潔劑制造商提供的配比調(diào)配清洗劑濃度，并全程佩戴橡膠手套和護(hù)目鏡。關(guān)于更多安全的提醒，我們做了詳細(xì)的敘述，請(qǐng)大家一定關(guān)注：

安全

• 酒路清洗工作涉及危險(xiǎn)化學(xué)品

• 酒路清洗人員需接受良好的處理危險(xiǎn)化學(xué)品的培訓(xùn)

• 無論何時(shí)處理酒路清潔劑的時(shí)候，需要使用包括橡膠手套和眼部保護(hù)鏡在內(nèi)的個(gè)人防護(hù)設(shè)備

• 清潔劑供應(yīng)商在產(chǎn)品上提供材料安全數(shù)據(jù)表（MSDS）

• 永遠(yuǎn)用清水沖洗酒路至PH中性…

• 稀釋清洗溶液的時(shí)候，請(qǐng)務(wù)必把清洗劑添加到水里，永遠(yuǎn)不要把水加到清洗劑里面。（順序很重要）我們必須記住的，非常重要的一點(diǎn)是：生啤是一種食品！所以，啤酒流經(jīng)的設(shè)備和管路，都需要我們仔細(xì)監(jiān)控和維護(hù)。

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